تبلیغات
شکر

شکر قهوه ای 600 گرمی قندانه

یکشنبه 26 آذر 1396 نویسنده: شکر شکر |

شکر به عنوان یکی از عناصر اصلی در تهیه فرآورده های قنادی و دسرها کاربرد داشته و برای شیرین کردن ماده غذایی استفاده می‌شود، منشأ گیاهی دارد و در واقع از نیشکر و یا چغندر قند به دست می‌آید.

از زمانی که محصولات شکر گسترده شد، مصرف آن به میزان 20 درصد افزایش یافته است. در رستوران‌ها و مجالس انواع نوشیدنی‌های شیرین، بستنی، شیرینی و شکلات سرو شده که در آن‌ها استفاده چشمگیر از شکر محسوس است.

طبق مطالعات انجام شده، اثرات شکر بر چاقی، بیماری‌های قلبی، دیابت، پوسیدگی دندان و... مورد بررسی قرار گرفته است. لازم به ذکر است که شکر های مقوی و مغذی را فقط سوپر مارکت اینترنتی شهر 24 عرضه می کند!

شکر قهوه ای 600 گرمی قندانه

بر اساس نظر انجمن شکر در آمریکا هر گرم شکر معادل یک گرم کربوهیدرات یا پروتئین یعنی چهار کالری انرژی تولید می‌کند، با این تفاوت که شکر غذا نیست بلکه به غذا افزوده شده و با غلظت بالاتری استفاده می‌شود. (هر یک پیمانه 4 گرمی شکر 16 کالری دارد) معمولاً غذاهای شیرین چون اغلب با چربی همراه می‌باشند، کالری بالایی دارند و در نتیجه مصرف آن‌ها باعث افزایش وزن به ویژه تجمع چربی‌ها در ناحیه شکم شده و با سایر خطرات همراه است.
همچنین مصرف زیاد قند و شکر، مقدار انسولین خون را افزایش داده و منجر به افزایش ذخیره کربوهیدرات و چربی در بدن می‌شود. به عنوان یک اصل برای جلوگیری از چاقی مصرف غذاها با دانسیته کالریکی پایین توصیه می‌شود. زیرا علاوه بر ارزان و در دسترس بودن از ازدیاد وزن نیز جلوگیری می‌کند. از طرفی تغییرات وزن با تغییرات سن و جنس نیز مرتبط است. برای مثال میزان فعالیت انسان با افزایش سن کمتر می‌شود و در نتیجه دریافت کالری باید محدود گردد.

به طور کلی اگر میزان کالری ماده غذایی مد نظر قرار گیرد مصرف شکر، به اندازه‌ی ایجاد طعم و مزه دل‌پذیر در ذائقه، مانعی ندارد.

   


شکر سفید کیسه ای 900 گرمی بولونی

یکشنبه 12 آذر 1396 نویسنده: شکر شکر |

طرز تهیه شکر :

استفاده از فرایند انتشار برای عصاره گیری از نیشكر (Diffusion process)

این روش به عنوان روشی نسبتا" جدید برای استخراج قند از نیشكر به جای استفاده از آسیابها مطرح شده است. روش مذكور نسبت به كاربرد آسیابها، به هزینه و سرمایه گذاری كمتری نیاز دارد. شیوه كار تقریبا" مشابه دیفیوزرهای مداوم دی.دی.اس (D.d.s)،بی.ام.آ(B.m.a)،دی اسمیت (De Smet)،ساتورن (saturne)و اف.اس. (F.s. )میتوان اشاره كرد.


شکر سفید کیسه ای 900 گرمی بولونی

در دیفیوزرهای مذكور جریانی غیر هم جهت از آب گرم و قطعات نیشكر برقرار می شود و با استفاده از خاصیت انتشار در اثر اختلاف غلظت داخل و خارج سلولهای نیشكر و فشار اسمزی بوجود آمده ،قند موجود در نیشكر استخراج می شود. در این روش لزومی ندارد كه نیشكر به قطعات خیلی ریز و متلاشی شده تبدیل شود،بلكه كافی است به قطعات كوچك یا حداكثر 4 اینچ تبدیل شده و به دیفیوزر وارد شود. برای استخراج بهتر قند از قطعات نیشكر،دمای آب ورودی به دیفیوزر را حدود 75-65 درجه سانتیگراد در نظر می گیرند،این دما موجب كشتن سلولهای زنده و غیر فعال شدن دیواره سلولهای نیشكر شده و استخراج قند به سهولت انجام می شود،در دماهای كمتر از 65 درجه سانتیگراد گذشته از نامطلوب بودن عمل استخراج قند و ضایعات قندی حاصل از باقی مانده قند در باگاس، احتمال فعالیتهای میكروبی فزونی می یابد. با استفاده از فرآیند مذكور بیش از 97 درصد قند موجود در نیشكر استخراج میشود،كه در روش اشتفاده از آسیابها،كمتر قابل دستیابی است. درجه خلوص شربت حاصل در این روش نیز بیشتر است. البته با توجه به استفاده از دمای بالا،حل شدن و ورود مواد صمغی و مومی نیشكر به شربت بیشتر می شود كه از عوامل افزایش ویسكوزیته شربت و پختها هستند.


   


شکر کم کالری کامور

سه شنبه 23 آبان 1396 نویسنده: شکر شکر |

شکر کم کالری کامور


سال‌ها قبل بود که اولین بار، برازین توجه دانشمندان را به عنوان یک جایگزین برای شکر به خود جلب کرد. با این حال، ساختن آن در مقادیر زیاد، یک چالش بوده است. گرفتن آن در مقیاس تجاری از میوه‌های آفریقای غربی که به طور طبیعی آن را تولید می‌کنند، دشوار خواهد بود و تلاش‌هایی که برای مهندسی میکروارگانیسم‌ها انجام شد تا این پروتئین را بسازند، نسخه‌ای از آن را در تعداد کم تولید کرد که خیلی هم شیرین نبود. کوانگ-هوون کانگ و همکارانش درتلاشند تا با استفاده از مخمرها، برازین را در مقادیر زیاد تولید کنند.
در کار با مخمر کلویورومایسس لاکتیس، محققین تلاش کردند تا به گونه‌ای از آن بهره ببرند تا دو پروتئینی  را که برای ساختن برازین ضروری است ،در مقادیر زیاد تولید کنند. با استفاده از این روش، محققان توانستند تا۶/۲  برابر دفعات قبل که از همین میکروارگانیسم‌ها استفاده کردند، برازین تولید کنند. گروهی از متخصصین طعم و مزه، تشخیص دادند که پروتئینی که با این روش تولید شده است ، ۲۰۰۰ برابر شکر شیرین تر است.

شکر کم کالری 300 گرمی کامور

شکر کم کالری بدون شکر کامور، که به صورت پودری تهیه شده است، برای افراد عادی، دیابتی، دارای رژیم و کسانی که به سلامت خود می اندیشند.


   


آمار وبلاگ

کل بازدید :
بازدید امروز :
بازدید دیروز :
بازدید این ماه :
بازدید ماه قبل :
تعداد نویسندگان :
تعداد کل پست ها :
آخرین بازدید :
آخرین بروز رسانی :